莲藕酥、芙蓉鱼、特制调饮…鼎汇2百余餐饮行业高手亮绝活，隔着屏幕都能闻到美味！

鱼肉制成的芙蓉花、酥脆香甜的莲藕酥、花束中藏着可口的天鹅蛋……11月17日，2023年重庆市餐饮行业劳动和技能竞赛决赛在北碚落幕，现场，五个竞赛项目同时开赛，来自重庆各区县的100余名餐饮行业的选手同台竞技，奉上一道道“舌尖上的美味”和视觉上的盛宴。

竞赛设置中式烹调、中餐宴会摆台、中式面点、咖啡制作、调饮制作5个竞赛项目，由具有相关资质的30名专家构成的裁判组，对选手作品从口感美味度、视觉呈现效果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行细致评判。

中式烹调比赛现场，舞动的炒勺，颠动的厨具，频现的刀工惊艳绝伦；面点现场，“荷花酥”“天鹅酥”各类点心造型绝美；中餐宴会摆台比赛现场，选手们用娴熟的技能展现中式餐饮服务魅力；咖啡、调饮制作比赛现场，香气四溢，选手们纷纷使出“独门”技艺，力争完美呈现自己的技能水平。

“我这次带来的其中一件参赛作品是黛湖印象，灵感也是来源于北碚知名的黛湖，以缙云甜茶为主基底，搭配抹茶等材料，颜色碧绿漂亮，希望大家能通过这款饮品了解北碚的文化风韵。”1994年出生的赵俞灵来自北碚，参与了调音制作比赛，2016年毕业于西南大学美院的她，因爱好成为了一名调饮师，在她看来，餐饮是可以和艺术深度融合的，参与本次比赛就是希望能将家乡的美通过美食宣传、推广出来。

今年59岁的厨师肖成和则参与了中式烹饪比赛，来自永川的他，从事餐饮行业已有40多年，这次带来的创意菜品是豉椒过水鲈鱼，“与日常的蒸、煮等做法不同，过水鲈鱼肉质更鲜嫩，加入了永川特色的豆豉，地方特色味十足，参赛的同时也能更好地推广永川豆豉，打开知名度。”

在整个比赛过程中，各区县参赛选手们纷纷拿出看家本领，各展所长、各显其能，在“色、香、味、型、美”上做足功夫。最终，经过激烈角逐，来自沙坪坝区的倪长航获中式烹调一等奖、来自开州区李堂芬获中餐宴会摆台一等奖、来自沙坪坝区戴锡元获中式面点一等奖、来自渝北区段伶获咖啡制作一等奖、来自北碚区赵俞灵获调饮制作一等奖。

重庆市总工会相关负责人表示，本次竞赛的成功举办，有利于挖掘培育餐饮技能人才，促进文商旅有机融合，加快打造富有巴蜀特色的国际消费目的地和世界知名文化旅游目的地。

本次比赛由重庆市总工会、中共北碚区委、北碚区人民政府共同主办。

上游新闻记者 谭旭 视频编辑 陶临